 |
| ペルー_ウィルダー・ガルシア_深煎り |
 |
世界的に高品質なコーヒーの需要が高まりを見せる中、今後更に重要な生産国の一つとして注目のペルー。
派手な自己主張は無いものの、非常にバランスが良くウオッシュドコーヒーの見本のような味わいはストレートはもとよりブレンドのベースとしても非常に重要なアイテムの一つです。
農地は標高1,700m～2,000mという高地。車も通れないほどの悪路を辿った先にこの農園はあります。
豊かな水量を持つ澄んだ小川が流れ、急斜面ながらきちんと区画整理され管理された農地。
完熟豆のみを手摘みされたチェリーは、小型パルパーにて果肉除去 → 発酵槽で発酵 →水路にて水洗・選別。
その後、ビニールハウスで覆われた乾燥場で、ゆっくりと乾燥させます。
乾燥したパーチメント（殻の付いた生豆）は、チャーターしたロバで町まで運ばれドライミル工場で殻を脱殻します。
コーヒー豆の栽培に適切な寒暖差を確保できる標高があり、過不足ない一定の雨量や日照量に豊かな土壌を備えた環境で育てられました。
時間の経過とともに上品かつ透明感のある味わいが、柔らかい口当たりに変化していきます。オレンジのような明るく爽やかな酸と、ピーチやプラムのような甘さ。
バランスの良い香味は、飲めば飲むほど味わい深く、鼻腔に広がる豊かな香りと丸い余韻が大変魅力的なコーヒーです。 |
| ペルー_ウィルダー・ガルシア_深煎り |
|
|
生産者：ウィルダー・ガルシア
所在：カハマルカ州ハエン県ウワバル地区ウアコ
標高：1,800～2,000m
品種：ブルボン、カトゥーラ、ティピカ
収穫：完熟チェリーを選択的に手収穫
精製・ウオッシュト
乾燥・ビニールテント付の乾燥棚
輸送：リーファーコンテナ
保管：国内定温倉庫
販売日：2024.12.06（予定）
|
| 酸味 |
★★★★★★★ |
穏やかで柑橘系の酸味 |
|
|
|
| 苦味 |
★★★★★★★ |
口の中に広がるやさしく甘みを伴った苦味 |
|
|
|
| 香り |
★★★★★★★ |
フレッシュで甘く芳ばしい香り |
|
|
|
| コク |
★★★★★★★ |
透明感がありながらも粘性のある豊かなコク |
|
|
|
| 後味 |
★★★★★★★ |
透明感がありスッキリとした後味 |
|
|
|
|
