毎度お立ち寄りありがとうございます^ ^
従業員のMASTERでございます。
当店の焙煎指導料は滅茶苦茶高いです。
自分の焙煎したコーヒーが大好きですし、
死ぬほど苦労し身に着けた技術の安売りはしておりません。
今後日本では人数が減り、年寄りが増えてきます。
国民の収入が減りデフレで国際競争力の無い日本では、
いつまでも最高級の高価な豆を、気軽に飲むような時代は続きません。
遅かれ早かれ自家焙煎店は今の味を持続する為に値上げをするか、
価格維持の為に、グレードの低い豆にシフトしなければなりません。
最も安価で効果的な方法は、素材の味を最大限に活かす
焙煎技術の向上となるのです。
最高級の高価な豆を使って、ソコソコの味にするのは凡人。
最高級の高価な豆を使って、素晴らしい味にするのは一部のプロ。
良い豆を使って、お客さんの満足する味の提供する事が、
最も求められる時代になるのです。
残念ながら、当店は好き放題、やりたい放題やっていきますが、
もう、そういう時代に突入したのです。
10年前。コーヒーはお世辞にも美味しい飲み物では無かったです。
先人は昔のコーヒーは美味しかったと口々に言ってました。
今は10年前と比べると随分と良いものが入荷されるようになりました。
これから10年後は。。。。ちょと日本のコーヒー業界が怖いです。
遅くなってしまったので、続きは明日。
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